介绍摘要

回锅鱼片是一道四川省的地方传统名菜,属于川菜系。自然来源于"回锅肉"的制法,但制法又和"回锅肉"略有不同,它先是将鱼片上浆炸制定形后,才着手进行回锅。当然,"回锅鱼片"比"回锅肉"更加鲜嫩可口,而且别具风味。

发源记载

其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五...【所有川菜】