介绍摘要
戚风蛋糕卷是一道美味的糕点。其主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
制作材料
主料：蛋黄4只.细砂糖30g,盐1/8小匙（一点点）,色拉油35g,水45g,低筋面粉90g
配料：蛋白4只、细砂糖60g、果酱
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右
参考分量：8寸方烤盘一盘 8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘。
注：果酱可根据个人口味适量调控。
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