介绍摘要
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产地 东南沿海地区、台湾地区 -
口味 咸鲜味 -
中文名 油饭 -
英文名 glutinousoilrice -
主要食材 圆v
油饭(glutinous oil rice)是由糯米、肉丝为主要食材做成的一道美食，具有咸鲜味，产于东南沿海地区，台湾地区。其中的糯米具有一定的营养价值和食疗价值。
制作方法
1. 圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时
2.肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟
3.香菇切丝
4. 锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟
5. 加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干
6. 再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干移至微波炉中，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌。
食用须知
糯米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，糯米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此糯米蛋白质的营养价值高。
糯米可提供丰富B族维生素；糯米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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