菜肴简介
制作难度：普通
所需时间：廿分钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
主要食材：蔬菜类
做法一
莴笋炒鸡蛋食材准备
主料：莴笋1个、黄瓜 1个、红椒 半个、黄椒半个、鸡蛋 2个
辅料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣
调料：花生油 35毫升、盐 4克、味精 2克、香油 5毫升
莴笋炒鸡蛋做法步骤
1.先把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片。
2.将彩椒洗净，切小块备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。
3.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用，倒入锅中翻炒，放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可，出锅装盘，即可享用。
做法二
莴笋炒鸡蛋食材准备
主料：莴笋、土鸡蛋
辅料：蒜
调料：食盐、花生油
莴笋炒鸡蛋做法步骤
1、莴笋去厚皮。（本地买的，会把皮帮你去好哦，皮很厚，去掉才爽脆）
2、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。
3、蒜去皮切碎，莴笋切片备用。
4、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。
5、锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入莴笋翻炒至莴笋变透明，调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
莴笋炒鸡蛋小贴士
1、莴笋不要切太薄，有点点厚度会更爽脆哦。
2、莴笋是比较容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老会影响它爽脆的口感的。
做法三
莴笋炒鸡蛋食材准备
莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒。
莴笋炒鸡蛋做法步骤
1、莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。
2、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。
3、锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。
4、锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。
5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。