介绍摘要
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别称 千层牛肉饼 -
功效 补中益气、滋养脾胃、强健筋骨 -
口味 外酥松脆香、里鲜嫩微辣，色泽金黄、甜辣适口，肉味香而不腻。 -
中文名 牛肉饼 -
主要食材 牛里脊，面粉 -
营养成分 蛋白质，氨基酸
牛肉饼是一种我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
菜品特色
牛肉饼也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。
口味特点
外酥松脆香、里鲜嫩微辣，色泽金黄、甜辣适口，肉味香而不腻。
原料
红辣椒、牛里脊、面粉、鸡蛋、芝麻盐、酱油、豆油、醋 、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。
制作过程
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。2、在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，煎香，最后用葱丝和辣椒丝浇头。3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
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