介绍摘要

  • 工艺
  • 注意事项
    忌中途冷水
  • 主要食材
    乌骨鸡,竹荪
  • 中文名
    竹荪乌鸡汤
竹荪乌鸡汤是一道菜品,主要原料有乌骨鸡、竹荪、红枣,配料为枸杞,调料为葱、姜等,通过小火炖制的做法而成。

做法

1、用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉菌盖头,也就是网状的那部分,否则会有怪味;
2、先将乌鸡洗净切块,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫;
3、将乌鸡放入砂锅内,一次性加入清水适量,加入红枣、枸杞、姜、葱,用大火煮,待锅开后再改用小火炖一个小时左右;
4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可。