介绍摘要

鳗鱼干炒芹菜天生绝配,也算是我们江浙一带的特色菜了。爽脆的芹菜,香醇的鳗鱼干,营养健康,味道很好。下酒下饭都不错。 这炒鳗鱼丝要注意火候。炒的太嫩了,炒不出香味,炒老了,又发硬发干。炒到恰到好处还是有些技术含量的。

简介

鳗鱼蛋白质含量大,又有丰富的氨基酸,还含有丰富的维生素A和E。多吃鳗鱼对儿童、妇女、中老年人的健康和延缓人体衰老等都有重要的食疗功效。 但是鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。