介绍摘要

腌咸蛋,蛋白细嫩、蛋黄冒油、口感沙沙、味道醇厚,营养丰富,蛋黄呈桔红,油厚味醇。

面糊腌制法

  取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。