介绍摘要
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口味 辛香 -
中文名称 栗子烧鸡 -
主要食材 鸡肉、栗子
栗子烧鸡是厨师手中的一绝，原料：鸡肉8两(约320克)，栗子20粒，四季豆2两(约80克)，姜2片，油3~5汤匙，水溶栗粉2汤匙。腌料：酒2汤匙，砂糖1匙，胡椒粉少许。
制作过程
1、土鸡一只。鸡洗净斩件，下盐拌匀，腌片刻。
2、入沸水焯过。
3、沥干捞出备用。
4、板栗入沸水煮五分钟去壳除衣。
5、捞出备用。
6、姜丝，蒜片，蒜苗长条斜刀备用。
7、油八成熟，下鸡肉爆炒，待鸡肉变硬。
8、加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味。
9.下鸡块、栗子及调味料，煮滚，以铝箔代锅盖盖好,中火烧至汁液将干。最后下2汤匙油及四季豆，以水溶粒粉勾芡即成。
10、成品：有少量汤汁为宜。
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