介绍摘要
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分类 凉菜/拌菜 -
口味 酸辣 -
工艺 拌 -
中文名 土豆粉凉粉 -
主要食材 土豆，黄瓜
土豆粉凉粉属于凉菜/拌菜，主要原料是土豆、黄瓜，口味是酸辣，工艺是拌，难度属于中级。
原料
土豆粉250克、水、黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油。
制作方法
1、土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。
2、锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。
3、从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。
4、加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。
5、倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。
6、准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。
7、把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
8、用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。
9、成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。
10、一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。
10、从冰箱冷藏室拿出，刀沾清水，把凉粉切厚片。
11、再切成条，放黄瓜丝。
12、放盐、生抽、醋和芥末油，拌匀即可。
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