介绍摘要

  • 工艺
  • 调料
    香油、蜂蜜
  • 中文名
    炒红薯泥
  • 主要食材
    红薯
红薯泥是一道久负盛名的特色名菜,开封小吃。选用红薯,白糖,山楂,玫瑰,桂花,青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹,甜香可口,营养丰富。红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。

食品用料

红薯,白糖,玫瑰汁,山楂丁,葵花籽,芝麻,香油,蜂蜜,花生,蜜枣丁,红糖水,花生油。

制作方法

1 准备材料
2 红薯去皮后上锅蒸熟,然后制成碎泥。
3 芝麻、核桃仁、花生、葵花籽在锅里焙熟。
4红薯捣成泥,用纱布滤出丝。
5 锅上火加花生油,油烧到5、6成热,放入打好的红薯泥,翻炒。
6 加入红糖水,玫瑰汁,白糖,香油,芝麻,蜂蜜,花生,蜜枣丁。
7 撒上山楂丁。
8 可以吃了。

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