介绍摘要

  • 工艺
    烘烤
  • 配料
    花椒、盐、油汁
  • 中文名
    椒盐饼子
  • 主要食材
    面块
椒盐饼子是四川荥经传统名食,乃酥锅魁的代表品,属“千层酥”。香、脆、进口化渣是椒盐饼子的主要特色。该品虽饱含油酥,但观之无油,触之不腻手,食之有油,食之不腻口,冷、热酥松柔顺,不碍齿。打制椒盐饼子,除常规用品和炉火外,须配备古城坪砂锅厂烧制的烘锅,制饼前,按传统工艺起孝面、酥面和子母面。打制时,按一定比例将酥面包入子母面内,经揣裹和反复杆、卷、摊,成园形坯子,分批摊上锅烙,头面细烙,二面粗络,再入烘锅烘烤,数分钟即成。

制作

将涂拌了花椒、盐、油汁的面块撮成条状,左右扭动挤压成饼,外炕内烤而成,其形整齐圆旋,其味脆麻可口。

特色

半个多世纪以来,在众多椒盐饼子中,“邵饼子”最盛名,其名已远播县外。产品除椒盐饼子外,还有混糖方酥、混糖园酥饼,顾客不分贫富,均喜购食,且常作馈赠亲友的礼品。