怪味花生的介绍,所属菜系,菜品口感,制作材料,制作工艺

介绍摘要所属菜系菜品口感制作材料制作工艺食谱相克

介绍摘要

中文名称

怪味花生
外文名称

怪味花生
所属菜系

上海菜
菜品口感

五香味
菜谱功效

防癌抗癌调理动脉硬化

怪味花生是一道五香味的上海菜。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平，味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

所属菜系

上海菜

菜品口感

口味：五香味

制作材料

主料：花生仁（生）（500克）

调料：白砂糖（300克）盐（5克）酱油（5克）醋（10克）胡椒粉（2克）香油（10克）姜（2克）大葱（2克）花椒粉（2克）植物油（50克）

制作工艺

1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟，取出沥干。

2.油锅烧热，改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油。净锅加清水100克，倒入白糖，盐，酱油，胡椒粉，姜，葱水，醋，熬至糖水在锅内起大泡时，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好时，用筷子沾糖汁后在凉水浸一下，糖汁能粘住筷子；若用筷子粘起时起糖丝，说明糖汁已过老，可加水50克再煮。然后把锅离火，搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁，翻动并粘糖，淋上香油即成。

食谱相克

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

营养成分

·热量 (4581.41千卡）

·蛋白质 (125.07克）

·脂肪 (281.74克）

·碳水化合物 (413.96克）

·膳食纤维 (28.26克）

·维生素A (26.62微克）

·胡萝卜素 (159.80微克）

·硫胺素 (3.61毫克）

·核黄素 (0.67毫克）

·尼克酸 (89.86毫克）

·维生素C (10.42毫克）

·维生素E (135.84毫克）

·钙 (281.48毫克）

·磷 (1677.72毫克）

·钠 (2303.31毫克）

·镁 (918.60毫克）

·铁 (15.57毫克）

·锌 (13.40毫克）

·硒 (20.43微克）

·铜 (5.01毫克）

·锰 (7.27毫克)

·钾 (3022.92毫克）

·维生素B6 (0.00毫克）

·泛酸 (0.01毫克）

·叶酸 (2.62微克）

·维生素K (0.14微克）