【原料】(按5 碗计)[1]
面粉500 克, 酱瓜40 克,酱油15 克,葱姜末10 克,花生油50 克,猪瘦肉125 克, 甜面酱25 克,绍酒2克, 花椒油3 克。
【制法】
1.将面粉放盆内,加适量的水和好,制成面条,煮熟后捞出盛5 碗内。
2.猪肉切小丁、酱爪切丁。炒勺放火上,加花生油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入肉丁炒至发白时,放入 甜面酱炸炒片刻,再加入 酱瓜、酱油、绍酒等。待开后,淋上 花椒油,盛碗内即成炸酱卤汁。食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条拌合而食。自浇自拌自食,均随人意。