介绍摘要

  • 工艺
    熬煮氽炖烩焖法
  • 调料
    味精、辣椒油
  • 中文名
    苦荞饸饹
  • 主要原料
    苦荞麦面
  • 所属地区
    陕西小吃
苦荞饸饹是陕西省特色面食小吃。色泽金黄,面条软绵筋韧,爽滑和口,味汁可根据个人的喜好调成咸、鲜、酸、辣等味型。

制作材料

苦荞麦面500克,菜籽油、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油等。

制作要领

1.苦荞面团因劲力小,调制时稍硬些;
2.压条成饸饹时,锅内一定保持水的沸腾状态;
3.菜籽油(其他植物油均可)量不宜太多,以刚布匀面条即成,以保持其不粘连光亮为佳。