介绍摘要
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分类 京菜 -
口味 质地软烂，醇香清鲜。 -
工艺 原炖 -
调料 大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精 -
英文名 Braisedbeefwithcarrots -
中文名称 萝卜炖牛肉 -
主要食材 白萝卜、牛肉 -
外文名称 Braisedbeefwithcarrots
萝卜炖牛肉，家常菜肴，主要食材是白萝卜和牛肉。因其营养价值高，配料简单，而成为民间特别是北方民间最爱吃的家常菜肴之一。[1]
制作材料
主料： 白萝卜450克，牛肉（瘦）100克
调料： 大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克
制作工艺
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。[2]
工艺提示
该品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。
菜品口感
质地软烂，醇香清鲜。
食谱相克
白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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