介绍摘要

  • 调料
    姜汁、料酒、盐、味精、植物油
  • 辅料
    猪肉、蛋清、火腿
  • 中文名
    蒲菜鸡粥
  • 主要食材
    蒲菜、鸡胸脯肉
蒲菜鸡粥是江苏地区传统名菜,蒲菜,也称"深蒲"、"蒲白",俗称草芽,为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅"天妃宫"所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥,却洁白如玉,肥嫩清香,有"天下第一笋"之美称。蒲菜盛产于春夏两季,而最大莫过于春末夏初。

材料

主料:蒲菜250克,鸡胸脯肉150克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋清50克,火腿50克,籼米粉(干,细)35克
调料:大葱5克,姜汁3克,料酒8克,盐4克,味精2克,植物油10克,淀粉(玉米)5克

小帖士

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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