介绍摘要
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辅 料 盐、香菜、蒜、青红椒 -
中文名 腌茄子 -
主要原料 茄子 -
适宜人群 男女老少 -
是否含防腐剂 否
腌茄子是一种简单易做的农家美食，一般用淘汰下来的新鲜小茄子来制作，早餐搭配着白粥来吃，很是爽口开胃。
基本内容
腌茄子是一种简单易做的农家美食，一般用淘汰下来的新鲜小茄子来制作，早餐搭配着白粥来吃，很是爽口开胃。选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。腌制茄子有很多做法，在就饭、吃面时都是选择的良品。
方法/步骤
1、将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软
2、将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。
3、将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。
4、将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。
5、将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。
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