酸菜猪肉包子的介绍,材料,制作步骤

介绍摘要材料制作步骤

介绍摘要

酸菜配猪肉，一口酸一口香。吃的时候可以直接吃，也可以蘸酱料吃。俺娘说，蘸着蒜泥+酱油+醋+麻油是正宗的东北风味。

东北酸菜（包装好带汁的）一包

猪肉馅适量

面粉适量

酵母适量

葱适量

姜适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

麻油适量

白砂糖适量

盐适量

1酵母（面粉：酵母大约10:1）用温水化开

2面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐，化开的酵母加入面粉，再加入适量水，搅成雪花状

3揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发

4饧发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了

5揉均匀，分成小剂子

6盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵

7猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉

8用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤

9超市里买的带包装的东北酸菜

10酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水

11挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎

12酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里，搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）

13二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

14放入适量馅，捏褶收口

15蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将包子放到蒸屉中，蒸10min

16关火后闷5min再开锅[1]