介绍摘要
苦瓜2条(净重400克)； 尖椒2只； 大蒜3瓣； 永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣酱2茶匙(10克)； 油1汤匙(15ml)； 白砂糖2茶匙(10克)；鸡精1/2茶匙(3克)； 白胡椒粉1茶匙(5克)。
基本内容
一、
美食原料
苦瓜两根去籽切丝，尖椒两根，切丝。
美食做法
1、烧热油锅后加入尖椒丝，翻炒几下，加入苦瓜，炒一段后，加糖少许，切忌糖不要多一点即可，加盐。
2、再稍炒几下后装盘。
≮烹饪关键≯炒时须旺火爆炒，如果火小，或炒的时间过久都会变苦。
二、
要点
炒时须旺火爆炒，如果火小，或炒的时间过久都会变苦。
材料
做法
（1）苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。（2）烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。盛出。
（3）锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。（4）调入白砂糖、鸡精炒匀即可。