介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    鲫鱼
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 中文名
    剁椒烧鲫鱼
剁椒烧鲫鱼是一道美食,主要原料是鲫鱼、配料是红绿剁椒等,主要调料是料酒、醋 和适量糖等,采用翻炒和慢炖的方法制作而成。

做法

1
鲜鲫鱼去鳞内脏去掉,洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹,切花刀抹盐,加料酒腌渍20分钟
2
剁椒切丁备用
3
葱姜蒜切丁,辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用
4
锅内擦姜,入油,至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用
5
煎好的鱼去油,稍等,准备调汁
6
用煎鱼的油加热至5成,放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒,加入调好的汤汁,加水滚开,慢慢放入煎好的鱼,改中火慢炖
7
炖七至八分钟,水中鱼露出,浇水淀粉收汤
8
浇水淀粉收汤
9
起锅摆盘