泰菜的香兰叶鸡

介绍摘要

泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。泰国风味，以酸、辣、甜为代表，也叫做泰国料理(Thai Food)。

材料：

鸡腿肉300克调味料：香兰叶5片（切碎），小香葱1支（切碎），蒜3瓣，泰国咖喱粉适量，辣椒酱6大匙，鸡精1小匙，蚝油 2大匙，淀粉少许。

做法：

1、香兰叶、小香葱与蒜，洗净后均切成小粒，加少量清水放入搅拌机中打成碎末，再挤成汁。

2、鸡腿肉洗净后切成小块，与做法1中的调味汁、泰国咖喱粉、辣椒酱、鸡精、蚝油一起拌匀。

3、盖好盖子，放于阴凉通风处腌一晚（约8个小时）。

4、腌好后，用香兰叶子包好鸡块，用细线绳扎好口，放在八成热的油中慢慢炸熟即可。香兰叶是盛产于泰国的一种香草，用它烹制成的食物，都有着香兰叶特有的清香，如果买不到香兰叶，也可以换做苇叶或锡约，包好后再油炸，味道也不错。