介绍摘要
泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。泰国风味，以酸、辣、甜为代表，也叫做泰国料理(Thai Food)。
泰式柠檬清蒸鱼
材料：
新鲈鱼（或罗非鱼）1条 调味料：青红小辣椒各2支，香菜少许，蒜2瓣，柠檬2个，椰糖（或白糖）3匙，鸡精1小匙，味露1匙。
做法：
1、鲈鱼去鳞去内脏后洗净；小辣椒洗净切小圈；香菜、蒜切末；柠檬洗净榨成汁。
2、先将洗好的鱼，放在蒸锅中大火蒸约7至8分钟至熟。
3、另起一锅，放入清水少许，青红辣椒圈，蒜末等各种调味料一起在锅中烧一下。
4、将煮好的酱汁淋在蒸熟的鱼身上即可。 鱼一定要先新鲜的活鱼，时间长的鱼蒸出来就没有了鲜味。各种调味料份量的多少可依个人的口味，如果喜欢辣的可多加些辣椒。
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