介绍摘要

  • 配料
    适量油、适量盐、1大勺草菇老抽
  • 中文名
    多味鸡爪
  • 主要原料
    20只鸡爪
  • 是否含防腐剂
制作步骤1将鸡爪化冻,洗净,剁去指甲。2铁锅注入水,大火烧开,放入鸡爪。3加一勺料酒,去腥。4将焯烫好的鸡爪捞出,控干水分,备用。5热锅上油,放入干红辣椒和花椒,炒出香味,捞出。6放入葱段姜片,炒出香味。7倒入焯好的鸡爪,大火炒匀。8倒入一勺料酒,再次去腥。9加1大勺草菇老抽,调色调味。10加2勺味极鲜生抽,调色调味。11加1大勺蚝油,调味增鲜。12加适量的热水,将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入,大火烧开,转小火七八分钟。13加入2勺白糖,盖锅两分钟。14加入适量的盐,调味。15加少许鸡精,增鲜调

配料

适量油
适量盐
1大勺草菇老抽
2勺味极鲜生抽
1大勺蚝油
2大勺料酒
适量花椒
2个干红辣椒
适量葱段
适量姜片
2勺白糖

小贴士

1、加盐要适量,因为生抽、老抽和蚝油都有咸度。
2、花椒、干红辣椒要先过油炒出香味,然后,花椒取出弃用,干红辣椒留下,与过油的葱姜一起放入。
3、鸡爪的烧制时间不易过长,原则上不超过十分钟。