介绍摘要

  • 口味
    咸味
  • 配料
    香菇
  • 中文名
    水煮鱼虾
  • 主要食材
    草鱼
水煮鱼虾是一道菜品,主料是草鱼、虾,配料是香菇、红椒等,调料为花椒、香叶、八角等,通过加热水煮的做法而成。

制作步骤

1. 准备好原料。
2. 把鱼头一剁两瓣,鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份,再切成片。
3. 切好的鱼放碗里,放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
4. 切好葱、姜、蒜、辣椒,准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
5. 锅中入油用小火,放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒(留一半)爆香.
6. 锅中加入开水,放入两鱼头加入适量的料酒。
7. 香菇和火腿肠切成片。
8.鱼头烧一会儿,入香菇、火腿肠、肉片、虾烧。
9. 把红椒剁碎。
10. 把丝瓜削成片。
11. 鱼好以后,入丝瓜烧到八成熟,放胡椒粉出锅。
12. 另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
13. 鱼上撒上剁椒,淋上花椒油就可以了。