介绍摘要

  • 分类
  • 主要食材
    莲子
  • 口味
    鲜美
  • 中文名
    拔丝莲子
拔丝莲子,是一道传统的特色名点,属于苏菜或北京菜。酥脆,香甜。制作时将发好的莲子洗净,在粘上干淀粉。炒勺放油,烧至5-6成热,将粘好淀粉的莲子放入锅内,炸至金黄色捞出、控油。炒勺刷洗干净放入白糖,注入温水加热,糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子,颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油的盘子里,在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。

工艺做法

炸。

菜谱属地

苏菜。

制作方法

【制作过程】
(1)将发好的莲子洗净,在粘上干淀粉。
(2)炒勺放油,烧至5-6成热,将粘好淀粉的莲子放入锅内,炸至金黄色捞出、控油。
(3)炒勺刷洗干净放入白糖,注入温水加热,糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子,颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油的盘子里,在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。