扇贝炒鸡蛋的介绍,菜品信息,材料准备,烹饪贴士,适宜人群

介绍摘要菜品信息材料准备烹饪贴士适宜人群扇贝选购扇贝存储

介绍摘要

分类

鲁菜
口味

家常
中文名称

扇贝炒鸡蛋
制作时间

10分钟以内
制作难度

初级

鲜扇贝去除杂质清洗干净并沥干水分，切成稍小的粒，备用。将两枚鸡蛋放入碗中打散成蛋液，待用。中火烧热锅中的油，放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟，加入打好的蛋液翻炒均匀，调入盐和白胡椒粉即可。扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

菜品信息

菜系: 鲁菜

工艺: 煎炒

口味: 家常

难度: 初级

准备时间: 10分钟

烹调时间: 10分钟以内

热量: 120千卡

人数: 4人份[1]

材料准备

扇贝 5只鸡蛋 2枚盐 5g 白胡椒粉 3g 油 30ml

烹饪贴士

1.扇贝很鲜炒制时不要放味精。

2.盐的用量也要少，要不会盖住扇贝的鲜味。

适宜人群

一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。但减肥者要适当食用。

扇贝选购

新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

扇贝存储

冷冻。[3]