介绍摘要

果味肉丁主要由牛肉加入一定辅料和调料后油爆而成,成品果味醇厚。油爆是使用较多的一种烹调方法,烹饪时食材需过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。[1]

制作工艺

1.制作此菜之前需把牛肉做熟,然后改刀0.5厘米厚、2.5*4厘米的片状。苹果洗净,剖为四瓣,去心,切成厚片。
2.块牛肉加精盐2克、咸酱油腌30分钟。
3.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油六成热时,下入牛肉炸至金黄色,捞出沥去油。
4.炒锅中留油10克,下白糖炒黄,放入清水200克,下放苹果,牛肉,移到中火上将汁水收干,滴入醋精、芝麻油拌匀,冷却后拣去苹果,牛肉装盘(另用鲜苹果一个切成花形围边)。[2]