介绍摘要

  • 分类
    湘菜
  • 英文名
    Hotandsourpork
  • 主要食材
    猪肉,藕青红椒
  • 口味
    酸辣
  • 中文名
    酸辣肉丁
湖南名菜酸辣肉丁·...

制作食材:

主料:猪肉200克
辅料:藕适量,青红椒适量,鸡蛋清适量
调料:葱姜蒜,花椒,食盐,味精,豆豉,老抽,淀粉,油,醋,胡椒粉各适量

做法步骤:

1.把猪肉切成丁备用;
2.猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟;
3.切好葱、姜,准备好花椒;
4.把青椒、红椒、藕切成小丁;
5.锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香;
6.倒入肉丁炒,加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用;
7.原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒;
8.最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

制作小诀窍:

锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。