介绍摘要

清炖土豆,菜名,主要原料有土豆,此菜具有健脾和胃、益气调中的功效,口味较清淡。

制作方法

将土豆放入水中,用炊帚擦洗去薄皮,捞出,切成滚料块;葱姜切片。炒勺内加植物油,烧至五成热时加花椒、葱、姜炸出香味,烹入清汤,加精盐、土豆块,用旺火炖至熟烂即可。
制作要点
选用新鲜土豆为原料;调味宜清淡。