介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    泡椒,鸡片
  • 佐料
    料酒、糖
  • 中文名
    泡菜鸡片
新鲜辣椒洗净晾干,辣椒可以选红尖椒、野山椒、小米椒等,将辣椒蒂稍稍剪去一部分。制作新盐水,倒入剩下的老泡菜水中,至泡菜坛的2/3处。让辣椒全部浸没在水中,盖上盖子,在水槽加入适量清水,7-10天后泡辣椒就做好了。

做法

1.新鲜辣椒洗净晾干,辣椒可以选红尖椒、野山椒、小米椒等,将辣椒蒂稍稍剪去一部分。
2.制作新盐水,倒入剩下的老泡菜水中,至泡菜坛的2/3处。
3.让辣椒全部浸没在水中,盖上盖子,在水槽加入适量清水,7-10天后泡辣椒就做好了。
4.开始制作泡菜鸡片,四川泡菜中的胡萝卜等切成丝,卷心菜切成小块。泡椒适量切段,备用。
5.将鸡胸脯肉冲洗干净,切成薄片,鸡肉最为细腻,所以可以顺着纹路切,鸡肉不易松散。
6.在切好片的鸡胸肉中加入蛋清、料酒及少许盐,腌制10分钟左右。
7.鸡胸肉腌好后,最重要的一步就是炒啦!如何把鸡肉的香味完美调出。
8.起锅前一定要放点泡菜水,这样能令泡菜香更加浓郁,再盖上锅盖焖3-5秒即可起锅。