介绍摘要

  • 分类
    面食
  • 主要食材
    猪大肠,五花肉,血旺,绿豆芽,鸡蛋面,白铁豆腐
  • 口味
    香辣
  • 中文名
    贵阳肠旺面
贵阳肠旺面是一道由鸡蛋面和五花肉等为主要材料做成的菜品,属于面食。

制作方法

1、煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。
3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。