介绍摘要

  • 分类
    私家菜
  • 主要食材
    猪排骨
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    焦熘排骨
...

制作方法

1. 把排骨逐根剁成寸段,加少量盐、淀粉拌匀;
2. 炒锅内放入猪油,烧至六成热,下入排骨炸焦炸透,呈金黄色捞出;
3. 炒锅内放油少许,用葱、姜蒜炝锅,下料酒、醋一烹,加鲜汤煮沸,去浮沫;
4. 用湿淀粉勾芡,随即倒入排骨,翻炒均匀,淋明油即可。
焦熘排骨的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。