介绍摘要

酸菜黄鸭叫是由黄鸭叫,干酸菜为主料做成的美食。

基本内容

用湖南特产干酸菜( 红薯叶梗制成)煮黄鸭叫味道鲜美,家常风味
原料:黄鸭叫750克,干酸菜( 红薯叶梗制成)30克。
调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精3克,料酒15克,干椒粉5克,干 紫苏6克,姜丝、葱段各10克。
制法:1.黄鸭叫宰杀洗净,加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、 紫苏泡发后切碎粒。2.锅烧油至七成热,下黄鸭叫过油至金黄色至熟捞出。3.勺加底油,下姜丝、干椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、 紫苏,下黄鸭叫中火煮5分钟至入味,撒葱段即成。
特点:酸辣鲜爽,肉质细嫩。