介绍摘要

“蝎子爪”说的并不是真的蝎子,倘若是蝎子身上那六对“张牙舞爪”的附肢,恐怕再没有人会对它抱有期待和幻想了。在家乡,传说农历二月初二,是天上主管云雨的龙王抬头的日子,因此,民间流传着“二月二,龙抬头,蝎子、蜈蚣都露头”的民谚。“蝎子爪”其实是炒熟的黄豆,每逢二月初二这一天,不管大人还是小孩,都要吃上一些,图的是“挑龙头”、“吃龙胆”,驱赶走毒虫,免去一整年的叮咬。

蝎子爪的做法

“蝎子爪”的炒作过程不复杂,先用盐水或糖水把黄豆泡好,条件好的还可以适当加上八角、茴香、花椒、大料等佐料,然后慢慢晾透,炒锅里放上沙土,等沙土都炒热乎了,倒入黄豆,待豆身滚圆,并有道道裂纹时,“蝎子爪”就差不多了。这时候,小孩子便连蹦带跳地走东家,串西家去“敛”豆子。左邻右舍,大人孩子,在笑声中你来我往,非常热闹。
黄豆 300克、油、盐
1把黄豆洗净,提前一天浸泡。滤掉水分。
2锅里放少许油,放入黄豆。
3放入盐,用小火慢炒。
4中间不停的翻炒。
5炒至黄豆呈金黄色,用时25分钟。
6关火后稍晾。盛入盘中。