酱香蛋的介绍,制作方法,营养价值

介绍摘要制作方法营养价值

介绍摘要

食用方法

直接食用☀加热食用味道更佳
储藏方法

常温
适宜人群

一般人群
主料

鲜鸭蛋、黄豆酱、食用盐
中文名

酱香蛋
其它调料

八角、花椒、茶叶、生姜、茴香
别名

邯郸酱香蛋、邯郸酱蛋
食用功效

去火、降压
营养成分

蛋白质、微量元素

酱香蛋是邯郸地区独具特色的美食，是邯郸特产之一。先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将黄豆酱放进铁锅小火熬煮，倒入瓦缸中等酱料冷却，放进食盐，后置鸭蛋于酱料中加盖密封，若干天后取出煮熟即成。不仅是佐酒美食，更是佐餐佳品。

制作方法

1、选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，清洗干净，晾干后放入窖池。

2、制作料酱。用黄豆酱、食盐、大料、八角、花椒、茶叶、鲜姜、茴香、肉桂等十几味中草药配制而成。

3、将料酱倒入窖池，密封。若干天后取出鸭蛋，洗去蛋壳表面酱料，煮熟即成。

注：平时我们了解的卤蛋是先将蛋煮熟，然后再腌制的。而酱香蛋是先将生鲜蛋用秘制酱料腌制，然后再煮熟。两者的工序是颠倒的。

营养价值

酱香蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。每百克蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，酱香蛋又是较好的健脑食品。酱香蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，酱香蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

酱香蛋介绍

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