介绍摘要
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口味 色泽酱红，奇香味美 -
中文名 焗鱼头 -
主要原料 鲩鱼头750克，肥肉片50克 -
是否含防腐剂 否
焗鱼头，川菜，取鲩鱼头、肥肉片等精制而成，色泽酱红，奇香味美，鱼头滑嫩 ，具养颜美容功效。
原料
鲩鱼头750克，肥肉片50克，青红椒各10克。
调料
海鲜酱，叉烧酱，芝麻酱，糖，生粉，味精，精盐，蒜，葱，姜，干葱头，生抽，老抽，料酒，玫瑰酒，白酒。
制法
1.将鱼头洗净，改刀成小片形；将鱼头片加入海鲜酱、叉烧酱、芝麻酱、糖、精盐、味精、老抽、生抽、葱酒、生粉拌匀待用。2.把煲仔烧热，放入肥肉、葱、姜、干葱头、蒜爆出香味，再把鱼头倒入煲内，盖上锅，烧约2分钟翻一翻，以免粘锅底。3.再将翻过的煲仔盖上锅，烧至熟，再加入白酒、玫瑰酒，撒上葱末、青红椒盖上锅即可。
特点
色泽酱红，奇香味美，鱼头滑嫩 ，具养颜美容功效。
贴士
鱼头改刀要大小一致，调味要浓；煲仔要烧热，爆出香味，要分两次翻拌均匀，调好味上桌。
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