介绍摘要

焗鱼头,川菜,取鲩鱼头、肥肉片等精制而成,色泽酱红,奇香味美,鱼头滑嫩 ,具养颜美容功效。

制法

1.将鱼头洗净,改刀成小片形;将鱼头片加入海鲜酱、叉烧酱、芝麻酱、糖、精盐、味精、老抽、生抽、葱酒、生粉拌匀待用。2.把煲仔烧热,放入肥肉、葱、姜、干葱头、蒜爆出香味,再把鱼头倒入煲内,盖上锅,烧约2分钟翻一翻,以免粘锅底。3.再将翻过的煲仔盖上锅,烧至熟,再加入白酒、玫瑰酒,撒上葱末、青红椒盖上锅即可。