虾酱茄子的介绍,做法,营养价值

介绍摘要做法营养价值

介绍摘要

分类

家常菜
主要食材

虾酱，茄子
口味

咸甜鲜香
中文名

虾酱茄子

中国传统美食之一，成菜咸得鲜甜相辅相成，口味一绝，虾酱茄子的主要材料是虾酱，虾酱是以各种小鲜虾加料发酵后，细磨制成的一种酱料，有很多风味，常见的有银虾酱，麻虾酱，还有被列为非物质文化遗产的蠓子虾酱等，品质较好的茄子则来自福州。

做法

1、茄子去皮切成段。

2、这就是印尼虾酱，印尼文叫做“达拉西”。

3、锅中倒入适量食油，切适量虾酱放入锅中。

4、中火煎至溶开（这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味～）。

5、将茄子倒入锅中，加盐、糖翻炒片刻。

6、倒入适量清水（差不多没过茄子就可以了）。

7、盖上锅盖，用中火焖至茄子变软，然后加入炒好的肉片。

8、出锅前再倒入少许的生抽，使得更加鲜美。

营养价值

茄子- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

虾酱茄子介绍

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