介绍摘要

  • 分类
    赣菜,庐陵菜
  • 起源
    南宋
  • 中文名
    万安鱼头
  • 主要食材
    万安水库的鳙鱼鱼头,啤酒
  • 口味
    稍辣,重浓醇原汁原味
  • 英文名
    ThefishheadofWanan
万安鱼头,是万安特产之一,同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高,且头、脑鲜肥嫩,感觉特别爽口。

做法

万安鱼头原料

主料:万安水库鳙鱼头1个
辅料:

万安鱼头步骤

1.先把鱼头腌制放盐和豆粉。
2.在烧热锅放一勺油'姜片,把腌制好的鱼头到入热锅煸2至3分钟及橘黄即可。在把煸好的鱼头倒入沙锅,放啤酒,泰椒尖椒,蒜泥,味精酱油耗油,煲10分钟放香菜叶即可(不吃辣的放芹菜)。
3.也可以放进本地上等豆腐一块儿炖

营养价值

万安鱼头具有高蛋白含量,富含谷氨酸等18种氨基酸

食用指南

万安鱼头对鱼头的要求极高,最佳选择是万安水库的鳙鱼头,所以要想吃到正宗的万安鱼头须至万安鱼头馆