麻虾是一种生于盐城大丰、南通海安等地区的野生淡水小虾,多见于没有淤泥没有污染的河流内,因其永远长不大,小如芝麻而得名。
麻虾对生长环境十分挑剔,绝对不能接受一点污染,因而含有丰富的营养,是世界上最小的虾,皮薄质软,只有芝麻大小,该虾单体重0.006g,体长0.9cm,每100克固形物中含蛋白质15克、钙100毫克、锌6毫克、磷230毫克。其味道鲜美独特,且富含大量人体必须的营养成份,自古民间就有“好菜一桌,不及麻虾一吮”之说,堪称“中华一绝”。麻虾酱可以作开胃菜,也是火锅、面食、大饼、米饭的最佳佐料。麻虾必须在夜间两点左右捕捞,三个小时内进行工艺处理,否则会融化。东台地处苏中交通要冲,跨江苏省沿江、沿海、里下河三大农业区。依靠科技创新,创造农产品品牌是东台虾农的宗旨,东台虾农利用祖传技术独家生产的麻虾酱,销售量一直稳步上升。东台麻虾酱技术仅仅略次于李堡麻虾酱。
麻虾酱是由野生麻虾制作成营养美味的酱品,独特而无法仿制,市场上没有同类产品竞争。麻虾酱的原料也有独特性和唯一性,保证了该产品在市场上持久的竞争力。营养丰富纯天然,儿童食之有助于骨骼和牙齿的发育生长,老人食用也有良好的补钙及保健作用。
它是用麻虾(很小很小的虾,基本不能分辨),然后用调料熬的酱,味道鲜美,是馈赠佳品,也有厂家专门生产,味道不错,而且保存时间较长.