介绍摘要

  • 分类
    主食
  • 主要食材
    猪后腿肉、北豆腐茴子白、粉条、花椒粉、大料粉、姜、大蒜、酱油、盐、醋
  • 口味
    酱香,爽口
  • 中文名
    五寨烩菜
五寨烩菜是当地特色美食也是主食之一,五寨人逢年过节,婚丧嫁娶,家中会客,都要做黑肉烩菜招待宾朋。如今,城里人结婚喜庆席设酒店摆宴席,虽有鸡鸭鱼兔,六个凉菜十个热菜极其丰富,但总要把大烩菜作为最后的压轴主食,所谓没有烩菜吃不好。村里人自己操办也是如此,无烩菜不成宴席,无烩菜不显丰盛,会做烩菜,爱吃烩菜成了五寨人民延续几百年的民俗。

做法

1.食材亮相
2.土豆下锅炸熟,盛出。
3.锅中留底油,下入肉片炒至变色,加入切好的姜、蒜片。
4.翻炒出姜蒜的香味后,依次加入花椒、大料、盐、酱油、醋,翻炒均匀。
5.下入切好的茴子白,炒匀,加热水。水与菜齐平。不要担心汤会多,粉条很吸水的。如果不加粉条的话,水要低于菜一指。大火烧开。
6.豆腐平铺在菜上。盖上锅盖焖八九分钟,因为茴子白比较耐熟。然后加入鲜粉条,焖五分钟,收汁。加入土豆,搅匀。
7.香喷喷的烩菜出锅啦![1]