家常
油炸
1人份
2小时以上
配方:黄鳝,胡椒粉,生姜,酱油,大蒜,韭菜
1、 黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗（没有可以采用盐）。
2、 待粘液洗净后，进行骨肉分离。
炸
配方:鳝鱼,料酒
1、将鳝鱼切成薄厚两厘米的厚度洒上盐加入适量料酒腌制30分钟左右
2、蒜，葱切碎，姜切丝备用
简单
咸鲜
30分钟-1小时
配方:鳝鱼,面粉,料酒,胡椒,花椒粉
1、首先处理食材，给鳝鱼剔骨。凉水半锅加入鳝鱼，盖上锅盖，烧开水后关火闷五分钟，捞出晾干。取一条鳝鱼躺平
2、按照剔骨方法整理完鳝鱼，抹盐，料酒，花椒面，胡椒面，腌两分钟。
配方:大蒜,紫苏
1、准备配料
2、鳝鱼洗净，锅内倒入植物油，稍微多一点，鳝鱼需要油炸。
配方:鳝鱼,料酒,酱油,胡椒粉,葱丝,姜丝
1、 鳝鱼去头去内脏去骨清理干净。
2、 把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8cm的鳝段。
配方:鳝鱼,面条,大蒜,料酒,葱花,鸡精
1、 处理鳝鱼，相信很多女同胞比较抵触的就不发血淋淋的图片了（其实是比较懒）鳝鱼去卖家加工，然后去骨。
2、 去骨鳝鱼切段洗净开水烫一下捞出 ，然后烧热油炸一下捞出备用。
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