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戚风蛋糕配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
100
g
蛋清
110
g
蛋黄
60
g
细砂糖加入蛋清中
60
g
加入蛋黄中
25
g
牛奶
65
ml
色拉油
50
ml
泡打粉
1小勺(5ml)
白醋柠檬汁
几滴
柠檬皮屑

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步骤1、低筋面粉和泡打粉混合过筛; 蛋清,蛋黄分离,称重 柠檬用盐搓洗干净,用刀削取表皮,切碎备用

步骤2、先打发蛋清,打蛋器和盆必须无水无油 蛋清中加入几滴白醋(柠檬汁),低速打发至鱼眼泡状态时,加入三分之一细砂糖;