什锦披萨的窍门
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1.隔水发酵时的水温可以根据季节改变，夏天温度可以降低一点。2.意大利番茄面酱可以自己熬，做法：将4个番茄用搅拌机搅打成泥（也可以用罐头番茄泥代替），加入50克番茄糊，将炒锅中火加热放入2大匙橄榄油，油热后加入少于蒜，炒香后加入番茄泥，1大匙披萨草，少许盐，少许糖，少许黑胡椒粉，中火加热至沸腾后转小火熬成泥状最后开大火收汁，放凉备用，吃不完的可以放在冰箱下次用或者做意大利面。3.如果怕麻烦可以拿番茄酱代替意大利面酱。4.蔬菜尽量选择水份少的蔬菜也不要铺放过多，避免产生过多水分将面皮弄湿，肉类可以换成海鲜或者其他喜欢的食材但是要先烫熟或者炒熟在使用，比较不会产生太多水分。5.如果一次吃不完，可以将醒发好的生披萨放进冷冻室极冻，下次吃的时候取出，解冻后再烘烤口味更佳。
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