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鲜肉月饼配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
馅料
猪肉糜
500
G
榨菜
100
G
2
葱花
适量
香油
适量
生抽
适量
料酒
1
适量
适量
黑胡椒
少量
鸡精
适量
酥皮20个的量
水油皮中筋面粉
178
G
水油皮糖粉
34
G
水油皮黄油
67
G
水油皮温水
84
G
油皮低筋面粉
189
G
油皮色拉油
78
G

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步骤1、肉糜搅拌至有粘性。加入姜末,料酒,生抽,香油,搅拌均匀。加入榨菜末,黑胡椒,拌匀。加盐,糖,鸡精,葱花,拌匀。备用。

步骤2、水油皮:中筋面粉+软化黄油+糖粉+温水,拌匀