菜谱网 炼奶做法大全 炼奶小面包

炼奶小面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
牛奶
105
g
干酵母
2
.
高粉
175
g
3
.
20
g
黄油
20
g
牛奶
30
g
高粉
50
g
蛋液
25
g
低粉
25
g
炼奶
50
g

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步骤1、中种材料揉匀,发酵至2-3倍大(26度2h)我家现在温度是18度我是早晨调好面团晚上回去揉面的,将发酵好的中种面团和主面团材料混合(黄油除外)

步骤2、先把混合的材料揉至扩展然后加入黄油后揉出薄膜,发现中种面团出膜非常通透,这可能就是为什么成品口感绵软的原因吧。