菜谱网 珠蚝蒸胜瓜的窍门
珠蚝蒸胜瓜的窍门
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1、清洗珠蚝时,尽量轻柔一点,避免蚝肉未蒸就爆浆了。2、丝瓜滚刀切块的大小尽量小一点,因为蚝肉嫩小易熟,如果丝瓜太大块,就容易造成瓜、蚝生熟度不一致。2、先汆烫珠蚝,一为了定型,二为避免后续蒸时珠蚝释放过多汁液。

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