菜谱网 手撕面包配方大全 雪花手撕面包

雪花手撕面包配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
细砂糖
30
高筋面粉
200
70
25
2
适量
3
15
全蛋液
少许

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步骤1、将除了果酱和涂抹面包用之外的其他材料混合,后油法揉至扩展阶段,即能够拉出较厚的薄膜;揉好的面团放入容器中,盖上盖子或者保鲜膜,放在温暖湿润处,进行基础发酵;大约40~60分钟后,面团发酵至原体积的2倍大小,用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷,基础发酵结束。小心的取出面团,排气;分割成大小均匀的4份。

步骤2、滚圆后盖上保鲜膜,松弛10~15分钟;