榛果覆盆子巧克力慕斯配方
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配料表用量比例单位
- 主料
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榛果粉68g低粉16g约56g细砂糖60g大蛋白两个(约80g)细砂糖20g67.2G榛果泥36.8G67.2G糖38G吉利丁3G百利甜酒16G糖4G,覆盆子慕斯糖45G,A,覆盆子慕斯水29G,A,覆盆子慕斯2.5G,B,覆盆子慕斯吉利丁5G,覆盆子慕斯酒20G,覆盆子慕斯53.2G,巧克力慕斯